材料4人分

作り方

1. ソースを作る。(1)くるみは軽く炒って、みじん切りにしておく。(2)フライパンなどにサラダ油とにんにくを入れ、香りがでるまでいためる。ここへ玉ねぎ、しょうがを加えてよくいためる。(3)(2)に分量の水を加えて煮立て、みそ、ナンプラー、くるみ、レッドペパー、ターメリック、砂糖、酢、トマトケチャップ、しょう油を加え、弱火で10分ほど煮る。(4)(3)の火を止めてピーナッツバターを加え、よく混ぜ合わせる。固いようであれば水を加えて加減する。
2. 野菜などを用意する。(1)卵は固ゆでにし、輪切りにする。厚揚げは湯通し、一口大に切る。(2)もやしはさっとゆでる。キャベツ、いんげんはゆで、食べやすい大きさに切る。トマトはへたをとり6～8等分に切る。(3)(1)(2)を皿に盛り、ソースをかけるか添える。