材料4人分

作り方

1. ＜ソースを作る＞くるみは軽くからいりし、みじん切りにしておく。フライパンなどにサラダ油とにんにくを入れ、香りが出るまで炒め、玉ねぎ、しょうがを加えてさらによく炒める。分量の水を加えて煮立て、みそ、ナンプラー、くるみ、レッドペパー、ターメリック、砂糖、酢、トマトケチャップ、しょう油を加え、弱火で１０分程煮る。火を止めてピーナッツバターを加え、よく混ぜ合わせる。かたいようなら水を加えてのばす。
2. ＜野菜などを用意する＞卵はかたゆでにし、輪切りにする。厚揚げは湯通しし、一口大に切る。もやしはさっとゆでる。キャベツ、さやいんげんはゆで、食べやすい大きさに切る。トマトはへたを取り６～８等分に切る。
3. （２）を皿に盛り、（１）のソースをかける、もしくは添える。