材料4人分

作り方

1. ＜ソースを作る。＞くるみは軽く炒って、みじん切りにしておく。フライパンなどにサラダ油とにんにくを入れ、香りがでるまで炒める。ここへ玉ねぎ、しょうがを加えてよく炒める。これに分量の水を加えて煮立て、みそ、ナンプラー、くるみ、レッドペパー、ターメリック、砂糖、酢、トマトケチャップ、しょう油を加え、弱火で１０分ほど煮る。火を止めてピーナッツバターを加え、よく混ぜ合わせる。固いようであれば水を加えて加減する。
2. ＜野菜などを用意する。＞卵は固ゆでにし、輪切りにする。厚揚げは湯通し、一口大に切る。もやしはさっとゆでる。キャベツ、いんげんはゆで、食べやすい大きさに切る。トマトはへたを取り６～８等分に切る。
3. 皿に盛り、ソースをかける、もしくは添える。