材料4人分

作り方

1. えびは背わたがあれば取り除く。ベーコンは1cm幅に切る。玉ねぎは粗みじん切りにする。トマトは湯むきして種を取り1cm角に切る。
2. 鍋にオリーブ油を熱し、1)のベーコン、玉ねぎを炒め、えび、にんにくを加えてさらに炒める。水けを切ったひよこ豆、オレガノ、サフランを加え、白ワインを入れる。
3. 2)が煮立ったらチキンブイヨンを加えひと煮立ちさせ、塩とレッドペパーで味をととのえる。
4. 器に盛り、パセリを振る。