材料5皿分

作り方

1. れんこんは１ｃｍ幅の半月切り（大きい場合はいちょう切り）にして水にさらす。白ねぎは１．５ｃｍ幅の斜め切りにする。小松菜は３ｃｍ幅の長さに切る。鶏肉、にんじんは一口大に切る。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、（１）の鶏肉、白ねぎ、にんじん、れんこんを入れ、焦がさないようによく炒める。
3. 水を加え、沸騰したらあくを取り、（１）の小松菜を加え、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１５分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。
5. 牛乳を入れてさらに約５分煮込む。