スパイス入り梅シロップ３種

Name: スパイス入り梅シロップ３種
Total time: 50 min
Ingredients: --- シナモン入り梅シロップ; 青梅（冷凍） 500g 0g; きび糖 500g 0g; ＧＡＢＡＮ シナモンスティック（カシア） ２本; --- カルダモン入り梅シロップ; 青梅（冷凍） 500g 0g; きび糖 500g 0g; ＧＡＢＡＮ カルダモン＜ホール＞ 15粒; --- ローリエ入り梅シロップ; 青梅（冷凍） 500g 0g; 氷砂糖 500g; ＧＡＢＡＮ ローリエ（アメリカ産）＜ホール＞ ４枚; ---

材料

材料	分量
--- シナモン入り梅シロップ ---
青梅（冷凍）	500g
きび糖	500g
ギャバン12gシナモンスティック（カシア）	２本
--- カルダモン入り梅シロップ ---
青梅（冷凍）	500g
きび糖	500g
ギャバン13gカルダモン　＜ホール＞	15粒
--- ローリエ入り梅シロップ ---
青梅（冷凍）	500g
氷砂糖	500g
ギャバン2gローリエ(アメリカ産)　＜ホール＞	４枚
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作り方

密閉できるびんを３つ用意し、消毒する。
シナモンスティックは半分に折る。カルダモンはほぐす。ローリエは切り込みを入れる。
（２）のそれぞれのびんに（１）の青梅をあまり重ならないように底に敷き詰め、青梅と同量程度のきび糖または氷砂糖を上に重ね、それぞれのスパイスを入れる。これを２～３回くり返す。
ふたをして、冷暗所で約２週間漬ける。この間、時々びんを振って混ぜる。
きび糖、氷砂糖が溶けたら、青梅、スパイスを取り出して完成。
出来上がった（６）のシロップを炭酸水などで割っていただく。

一口メモ

＊＜冷凍梅の作り方＞梅は５００ｇずつボウルに入れて流水でやさしく洗って、１～２時間水にさらしてあく抜きをする。へたを竹ぐしなどで取る。キッチンペーパーで水気をしっかりふき取り、ジップ式の保存袋に入れて一晩以上冷凍庫で凍らせる。
＊冷凍梅を使うことで漬け込む期間が短くなります。
＊取り出した青梅は、冷凍保存して、菓子や料理にきざんで使用してもよいでしょう。
＊栄養価は算出していません。
＊生の青梅は毒素を含むため、生のままで食さずあく抜きをしたうえでしっかり漬け込んでください。
＊梅シロップを漬けおく時間は調理時間に含みません。
＊青梅に傷がついている場合は取り除いてください。