材料4皿分

作り方

1. 鶏肉は３ｃｍ角に切り、塩、コショーを振る。かぼちゃは種とワタを取り、２ｃｍ角に切る。ぶなしめじは小房に分ける。
2. 厚手の鍋にサラダ油を中火で熱し、（１）の鶏肉、かぼちゃ、ぶなしめじを入れて鶏肉が白っぽくなるまで焼き色がつかないように炒める。
3. 水、 ローリエを加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１０分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かす。牛乳を加え、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込み、ローリエを取り出す。
5. 火を止め、バターを加えて余熱で溶かし、混ぜ合わせる。器に盛り、仕上げにパセリを振る。