材料4個分

作り方

1. ＜ハンバーグを作る＞ボウルにハンバーグヘルパー、牛乳を入れて混ぜ、約１分おく。
2. 別のボウルに氷（分量外）を入れてその上に（１）のボウルを重ね、ひき肉を加え、粘り気が出るまでゴムベラでよく混ぜ合わせる。１／４量をラップで包みながら丸く成形し、１ｃｍ程度の厚さの小判形にととのえる。同様にあと３個作る。
3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、（２）の肉だねを並べて２～３分焼く。片面に焼き色がついたら裏返してふたをし、火が通るまで（竹ぐしを刺して澄んだ肉汁が出てくる程度）弱火で５～６分焼き、器に盛る。
4. ＜ソースを作る＞（３）のフライパンの油をふき取り、トマトケチャップ、中濃ソース、トマトジュースを入れ、沸々するまで中火で１～２分加熱したらバターを加えて溶かす。
5. （３）のハンバーグに（４）のソースをかけ、クレソンを添える。