材料5皿分

作り方

1. ＜ハッシュドビーフソースを作る＞牛肉は長ければ半分に切る。玉ねぎは縦半分に切って繊維に沿って１ｃｍ幅に切り、半分の長さに切る。マッシュルームは４等分に切る。バター６０ｇは１ｃｍ幅程度に切り、冷蔵庫で冷やしておく。
2. フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、（１）の玉ねぎを少し色づくまで炒める。
3. （１）の牛肉、マッシュルームを加え、塩、コショーを軽く振り、肉の色が変わるまで炒める。
4. （ａ）を加えて中火で熱し、沸騰したらいったん火を止める。ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで５分程度煮込む。
5. 火を止めて（１）のバターを加えて余熱で溶かし、混ぜ合わせる。
6. ＜オムライスを作る＞ボウルに温かいごはん、バター３５ｇ、塩、コショーを入れて混ぜ合わせ、５等分にしておく。
7. フライパンにサラダ油大さじ１、バター３ｇを入れて中火で熱し、バターがすべて溶けたタイミングで、フォークで溶きほぐした卵２個を流し入れる。半熟状になったら（６）のバターライス１皿分を入れて包みながら皿に返して盛り、形をととのえる。同様にあと４皿分作る。
8. （７）のオムライスに（５）のハッシュドビーフソースをかけ、仕上げにパセリを振る。