材料5皿分

作り方

1. 豚肉は一口大に切る。かぼちゃはわたを取り除き、皮つきのまま一口大に切る。カリフラワーは小房に分ける。
2. （１）のかぼちゃ、カリフラワーはそれぞれ耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジ６００Ｗで３～４分、柔らかくなるまで加熱する。かぼちゃの半量は熱いうちに皮ごとフォークなどでつぶす。
3. ほうれん草はラップで包み、電子レンジ６００Ｗで３～４分加熱する。そのまま冷水にさらし、あら熱が取れたら水気をしぼって５ｃｍ幅に切る。
4. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、（１）の豚肉の両面を中火で焼く。焼き色がついたら、（２）のつぶしたかぼちゃ、水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約１０分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。
6. （２）の一口大のかぼちゃ、カリフラワー、（３）のほうれん草、牛乳を加え、さらに約５分煮込む。
7. 器に盛り、ごはんを添える。