材料6 ～ 8個分

作り方

1. ボウルに卵を割り入れて溶いておく。鍋に牛乳、バター２０ｇを入れて弱火～中火にかける。
2. （１）の鍋に砂糖を加えて、砂糖が溶けるまで焦げつかないように混ぜ合わせる。ラム酒を加えて弱火にし、さらに混ぜ合わせる。
3. 米粉を振るい、（２）に加えて泡立て器などで混ぜ合わせる。
4. 沸騰直前になったら火を止め、（１）のボウルの中へ少しずつ加えながら混ぜ、さらにフルーチェを加えて混ぜ合わせる。
5. 型の内側に常温にもどしたバター（適量）をまんべんなく薄くぬり、オーブンを２５０℃に予熱する。
6. （５）の型に８分目まで（４）の生地を入れて天板に並べ、２５０℃のオーブンで約１５分、１８０℃に下げて約６５分焼く。
7. 表面にしっかりと焼き色がつき、竹ぐしを刺して何もついてこなくなったら、オーブンから取り出しあら熱を取って型からはずし、冷ます。