材料6皿分

作り方

1. ＜カレーを作る＞カレー用の豚肉、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんは一口大に切る。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、（１）の具材を入れて中火でよく炒める。
3. 水を加えて、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１５分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
5. ＜キャベツカツを作る＞キャベツはせん切りにする。パン粉はフライパンできつね色になるまで、からいりする。
6. ラップを広げ、その上にカツ用の豚肉を縦向きに少しずつ重なるように約６枚広げ、軽く塩、コショーを振り、薄力粉を薄く全体に振りかける。
7. 手前に（５）のキャベツの半量をのせて、ラップを持ち上げながらきつめに巻き、巻き終わりは豚肉同士が重なるようにする。端からキャベツが出ないように端も巻き込む。同様にもう１本作る。
8. （７）の豚肉をラップで包み耐熱皿にのせて、電子レンジ６００Ｗで３～４分豚肉の色が変わるまで加熱したら、水気をペーパータオルでふき取り、薄力粉、溶き卵、（５）のパン粉の順で衣をつける。
9. オーブントースターのトレーにアルミはくを敷き、（８）をのせて約５分焼く。
10. 皿にごはん（分量外）を盛り、（４）のカレーをかけ、食べやすい大きさに切った（９）のキャベツカツをのせる。