材料5皿分

作り方

1. フライパンにバターを熱し、ほたての両面を、薄く焼き色がつく程度に焼く。
2. じゃがいもは１個を４～６等分に切る。玉ねぎ、にんじんは一口大に切る。ほうれん草はゆでて水気をしぼり、３ｃｍ幅に切る。
3. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、（２）の玉ねぎ、にんじんを炒める。
4. 水を加え、沸騰したらあくを取り、（２）のじゃがいもを加えて具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１５分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。
6. 牛乳を加えて約５分煮込み、（１）のほたて、（２）のほうれん草を加えてひと煮立ちさせる。