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材料4 ～ 5人分
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| なす | 中５本 |
| ギャバン25gマスタードシード | 小さじ２ |
| サラダ油 | 大さじ４ |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 白だし | 30ml |
| 水 | 170ml |
作り方
- なすは一口大に切る。
- フライパンにサラダ油とマスタードシードを入れて弱火で熱し、パチパチと音がするまで炒める。
- （１）のなす、塩を入れてふたをし、焦がさないように時々かき混ぜながら中火で蒸し焼きにする。
- なすがトロトロになったら、白だしと水を全体が軽く浸るくらい加えて、ひと煮立ちさせる。
一口メモ
＊カフェ「l'orto（ロルト）」 考案レシピ
＊さいたま市「チーム Eat All」の取り組みによるコラボレシピです。
＊カレーのつけ合わせにはもちろん、普段の一品やお酒のあてにもおすすめです。
＊マスタードシードは加熱しすぎるとはねてしまうので、パチパチと音がし始めたら、すぐになすを入れてください。
＊なすは少し厚めに切った方がトロトロ感を楽しめます。
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