材料4皿分

作り方

1. 豚ばら肉は一口大に切る。玉ねぎは一口大にする。大根は１ｃｍ幅のいちょう切りにし、塩（分量外）でもんでおく。白菜は２～３ｃｍ角に切る。大根の葉、漬けものは細かくきざむ。
2. 厚手の鍋にサラダ油（大さじ1）を熱し、水気を切った（１）の大根を入れ、表面に焼き色がつくまで焼く。豚肉、玉ねぎ、白菜を入れ、白菜もしんなりするまで中火でよく炒める。
3. 水、砂糖を加えて沸騰したら、あくを取り約１５分煮込む。いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び火にかけ、約１０分とろみがつくまで時々かき混ぜながら加熱する。
4. フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、（１）の大根の葉をしんなりするまで炒め、（１）の漬けものも加えてよく炒め、ごまを加える。
5. 皿にごはんを盛り、（３）のカレーをかけ、お好みで、（４）をごはんにのせていただく。