材料4人分

作り方

1. 鶏肉をポリ袋に入れて軽くたたき、（ａ）を加えてよくもみ込み、約１５分漬け込む。
2. 玉ねぎ１／２個はすりおろし、残り１／２個は薄切りにする。ししとうは斜めに３～４等分に切る。トマトはざく切りにする。
3. 厚手の鍋にサラダ油大さじ１とマスタードシードを入れ、弱火でかき混ぜながら熱し、マスタードシードがはねだして香りが立ってきたら（２）のすりおろし玉ねぎとにんにく、しょうがを加えてよく炒める。
4. さらに（２）の薄切り玉ねぎを加えてすき通るまで炒める。（ｂ）のスパイスを加えてなじむまで炒め、水を加える。沸騰したらあくを取り、弱火で５分程煮込む。
5. フライパンにサラダ油大さじ１／２を熱し、（２）のししとうをさっと炒めて取り出す。残りのサラダ油大さじ１・１／２をたして、（１）の鶏肉を入れて焼き色がつくまで両面を焼く。
6. （４）に（５）のししとう、鶏肉、（２）のトマト、塩を加えて約５分煮る。
7. お好みで、パクチーやトマトのアチャール、カリフラワー・紫キャベツ・きゅうりのピクルスなどを盛り合わせ、バジル、ガラムマサラ、フライドオニオンなどを振りかける。