材料5皿分

作り方

1. 牛肉、玉ねぎ、なす、パプリカは一口大に切る。にんにくは薄切りにする。
2. 鍋にサラダ油（大さじ２）を熱し、（１）の玉ねぎを入れすき通るまで炒め、なす、パプリカを加えて炒める。
3. 水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約１０分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながら、とろみがつくまで約５分煮込む。
5. フライパンにサラダ油（大さじ１）と（１）のにんにくを入れて熱し、にんにくの香りがしてきたら牛肉を入れて、両面焼く。
6. （４）のカレーに（５）の牛肉とにんにくを加えて、ひと煮立ちさせる。