材料4皿分

作り方

1. 豚肉、玉ねぎ、かぼちゃ、さつまいもは一口大に切り、れんこんは７～８ｍｍの厚さのいちょう切りにする。
2. 厚手の鍋にサラダ油大さじ１／２を熱し、（１）のかぼちゃとさつまいもを軽く焼き色がつく程度焼き、取り出す。
3. （２）の鍋に残りのサラダ油大さじ１／２をたして、（１）の豚肉、玉ねぎ、れんこんを炒める。
4. 水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約１０分煮込み、（２）のかぼちゃ、さつまいもを加えてさらに５分具材が柔らかくなるまで煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。
6. 皿にごはん（分量外）を丸く盛り、（５）のカレーをかける。