材料4皿分

作り方

1. 鶏もも肉は、大きめの一口大に切り、塩少々を振る。(ａ)を混ぜ合わせたものに３０分程度漬けておく。
2. 玉ねぎ1/2個は一口大に切っておく。残りの玉ねぎ1/2個は４つに切り、水300ｍｌ、生しょうがと一緒にミキサーに入れてすりおろした状態にする。
3. 厚手の鍋にサラダ油大さじ2を入れ、ローリエ、鷹の爪、ホールクミン、マスタードシードを入れて弱火にかけ、いい香りがしたら（２）のミキサーにかけた玉ねぎペーストを入れて水分が1/3になるまで煮る。
4. フライパンにサラダ油大さじ１を入れ、（１）の鶏肉を入れて焼く。
5. （３）の鍋にターメリック、レッドペパー、コリアンダーを入れて全体によくかき混ぜる。さらにカットトマト缶、砂糖、塩、水300mlを加え、（２）の一口大に切った玉ねぎ、ししとう、（４）の鶏肉を加え１０分程煮る。
6. ガラムマサラを仕上げに加える。
7. 器にごはんとカレーを盛り、バジルとフライドオニオンを振る。