材料6皿分

作り方

1. ＜カレーを作る＞玉ねぎ（中１・１／２個）は一口大に切る。にんじんは７ｍｍの厚さの輪切りにする。パプリカはハート形に抜く。グリーンアスパラガスはゆでて、１本は斜めに薄切りにし、残りは一口大に切る。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、（１）の玉ねぎ、にんじんを入れ、玉ねぎがすき通るまでよく炒める。牛豚ひき肉（１５０ｇ）、パプリカを加えて肉の色が変わるまで炒める。
3. 水を加えて、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで約１５分煮込む。
4. いったん火を止め、にんじんを取り出してからルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込み、（１）の一口大に切ったアスパラガスを加えてひと煮立ちさせる。取り出したにんじんはハート形に抜く。
5. ＜ハートのハンバーグを作る＞ポリ袋に牛豚ひき肉（５００ｇ）、塩、コショーを入れ、よくこねる。まとまってきたところにみじん切りの玉ねぎ（中１／２個）、卵、パン粉、牛乳、トマトケチャップを加えて袋の上からよく混ぜ合わせる。
6. （５）を１８等分し、空気を抜くように丸め、中央をくぼませたハート形にととのえる。
7. （フッ素樹脂加工の）フライパンに（６）を並べて火にかけ、弱火～中火で焼く。焼き色がついたら裏返してふたをし、竹ぐしを刺して、澄んだ汁が出る（火が通る）まで、弱火で５～６分焼く。
8. 皿にごはんをハート形に盛り、ごはんの上に（４）のハート形のにんじん、（１）の斜め切りにしたアスパラガスをハート形に組み合わせて飾る。
9. まわりに（７）の焼き上がったハンバーグをのせ、（４）のカレーをかける。