材料6皿分

作り方

1. 玉ねぎ、じゃがいも、にんじんは一口大に切る。グリーンアスパラガスはゆでておく。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、豚肉、（１）の玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを入れ、肉に焼き色がつき、玉ねぎがすき通るまでよく炒める。
3. 水を入れ、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１５分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
5. ごはんをドーム形にして皿の中央にのせ、小口切りにした（１）のグリーンアスパラガスとコーンで花に見えるように飾る。皿のふちに、斜め切りにしたグリーンアスパラガスを重ねて葉っぱに見えるように飾る。グリーンアスパラガスやコーンがずれてしまう場合には、マヨネーズをのり代わりにつける。
6. （５）のごはんのまわりに（４）のカレーをかける。