材料5皿分

作り方

1. かきは塩水（分量外）で洗い、ホワイトペパー、白ワインを振りかけてさっと蒸し煮にする。
2. ベーコンは５ｍｍの幅に切る。玉ねぎ、マッシュルームは薄切り、ほうれん草はゆでて水気をしぼり、３～４ｃｍの長さに切る。
3. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、ベーコン、マッシュルームを焦がさないように炒める。
4. 水を加え沸騰したら、いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。
5. 牛乳を入れてさらに約５分煮込み、（１）のかきと、（２）のほうれん草、しょうがを加えてひと煮立ちさせる。