材料5皿分

作り方

1. かきは塩水(分量外)で洗い、ホワイトペパー、白ワインを振りかけてさっと蒸し煮にする。
2. ベーコンは5mmの幅に切る。玉ねぎ、マッシュルームは薄切り、ほうれん草はゆでて水気をしぼり、3～4cmの長さに切る。
3. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、ベーコン、マッシュルームを焦がさないように炒める。
4. 水を加え沸騰したら、いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約5分煮込む。
5. (1)のかきと、(2)のほうれん草、しょうが、牛乳を入れてさらに約5分煮込む。