材料5皿分

作り方

1. かぶの白い部分は皮ごと6等分に切る。茎・葉の部分は、傷んでいるところを除く。あくが気になる場合は、ラップでくるみ、600Wの電子レンジで１分ほど加熱し、少量の冷水にサッとさらして水気を切る。茎・葉の部分を1cmの長さに切る。
2. 鶏肉、玉ねぎを一口大に切る。にんじんは水の中でたわしを使ってにんじんの溝に沿って洗い、皮つきのまま一口大に切る。
3. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、鶏肉、玉ねぎ、にんじんを炒める。
4. 水を加え、沸騰したらあくを取り、材料が柔らかくなるまで弱火～中火で７分煮込む。(1)のかぶの白い部分を加えてさらに約8分煮る。
5. いったん火を止めて、ルウを割り入れ、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約5分煮込む。
6. 牛乳を加えてさらに約5分煮込む。(1)のかぶの茎・葉を加えて、ひと煮立ちさせる。