材料4皿分

作り方

1. 玉ねぎは一口大に切る。にんじんは５ｍｍの厚さの輪切りにする。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、豚肉、（１）の玉ねぎ、にんじんを炒める。
3. 水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で具材が柔らかくなるまで約１５分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
5. ＜トッピング＞グリーンアスパラガスは、根元のかたい部分は皮をむき、６～７ｃｍの長さに切り、耐熱容器にのせてふんわりラップをかけ、電子レンジ６００Ｗで約１分半加熱する。パプリカは縦半分のものを横方向に薄切りにする。ゆで卵は輪切りにする。
6. ＜盛りつけ＞ターメリックライス（分量外）のおにぎりを１皿あたり、三角を２個、小さい丸を１個作り、皿の下半分くらいの位置にリボンの形にのせ、上半分にカレーをかける。
7. リボンの下側にグリーンアスパラガス、カレーの上に（５）のパプリカを花形になるようにのせ、真ん中にゆで卵をのせる。