材料6皿分

作り方

1. 玉ねぎ（2個分）、じゃがいもは一口大に切る。にんじんは6枚の輪切りにし、残りは半月切りにする。アスパラガスはゆでて、1本は薄切りにする。パプリカ、ピーマンもさっとゆでて、細切りにする。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、牛肉、(1)の玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを炒める。
3. 水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で具材が柔らかくなるまで約15分煮込む。
4. ボウルに牛豚ひき肉、玉ねぎのみじん切り(1/3個分)、パン粉、卵、塩、コショー、ナツメグを入れ、よく混ぜ合わせ、6等分にして、こいのぼりの形にする。
5. フライパンに(4)のハンバーグを入れて形を整え、ふたをして弱火で火が通るまで両面を焼く。
6. (3)の鍋はいったん火を止め、輪切りのにんじんを取りだした後、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約10分煮込む。
7. 皿に(6)のカレーを盛り、(1)のアスパラガスを1本のせ（矢車）、上からパプリカ、ピーマンで吹き流しを作り、(5)のハンバーグ、ハート型にしたごはん2個をのせる（こい）。
8. 薄切りにしたうずら卵、ミニトマト、きゅうりで、こいの目玉、うろこを作り、輪切りのにんじんとパプリカで太陽、薄切りにしたアスパラガスで草を飾る。
9. 丸く切り抜いたのりで、こいの黒目を入れる。