材料5皿分

作り方

1. 玉ねぎ、にんじんはあらみじん切りにし、なす、ズッキーニ、パプリカは５ｍｍ角に切る。ミニトマトは半分に切る。
2. フライパンにサラダ油を熱し、（１）の玉ねぎ、にんじんを焦がさないように炒める。玉ねぎがすき通ってきたら、ひき肉を加えて肉の色が変わるまで炒める。
3. 水を加え、沸騰したらあくを取り、（１）のなす、ズッキーニ、パプリカを加えて具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約５分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを少しずつ振り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約３分煮込む。
5. 牛乳を加えてさらに約５分煮込み、（１）のミニトマトを加えてひと煮立ちさせる。