材料4人分

作り方

1. 厚手の鍋にオリーブ油を熱し、にんにく、しょうがを炒める。
2. (a)のトマト以外を加えて炒める。肉に火が通ったら(a)のトマト、水を加えてあくを取りながら弱火～中火で約5分煮込む。
3. いったん火を止め、きざんだルウを加えて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながら約10分煮込む。
4. うどんを電子レンジで加熱（指定時間で）して、冷水で冷やし、水気を切り、皿に盛る。
5. (4)のうどんの上に冷ました(3)のカレーをかける。
6. トッピングの温泉卵、玉ねぎ、レタス、アボカド、トマトをのせて、粉チーズとコショーをかける。