材料4人分

作り方

1. かきはざるにあけ、氷を加えた塩水（水１リットル＋塩大さじ２）（分量外）の中で振り洗いして、水を切る。
2. 熱湯１リットル（分量外）を沸かし、タイムを小さじ１／２加える。（１）のかきをざるごと浸し、かきがくるっと丸くなったら、湯を切る。ペーパータオルに取って、水分を除く。塩とホワイトペパーを振って、下味をつける。　
3. （２）に小麦粉、溶き卵、生パン粉をつけて、１８０℃の油できつね色になるまで揚げて、油を切る。
4. サラダ菜は、一口大にちぎる。ラディッシュと玉ねぎは薄切りにし、（ａ）であえて、かきフライに添える。