材料4人分

作り方

1. かきは、ざるにあけ、氷を加えた塩水(水1リットル+塩大さじ2)の中でふり洗いして、水をきる。
2. 熱湯1リットルを沸かし、タイムを小さじ1/2加える。(1)のかきをざるごと浸し、かきがくるっと丸くなったら、湯をきる。ペーパータオルにとって、水分を除く。塩とホワイトペパーをふって、下味をつける。
3. (2)に小麦粉、溶き卵、生パン粉をつけて、180℃の油できつね色に揚げて、油をきる。
4. サラダ菜は、一口大にちぎる。ラディッシュと玉ねぎは薄切りにし、(a)であえてかきフライにそえる。