材料5皿分

作り方

1. マッシュルームはキッチンペーパーなどで汚れをふき、ぶなしめじは小房に分け、エリンギは縦に４～６つにさいて半分の長さに切る。ブロッコリーは小房に分けてゆでる。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、鶏肉と小玉ねぎを焦がさないように炒める。
3. 白ワインを加えて炒め、水分がとんだら、（１）のマッシュルーム、ぶなしめじ、エリンギを加えてさらに炒める。
4. 水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約１５分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを少しずつ振り入れながら溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。
6. 牛乳を入れてさらに約５分煮込み、（１）のブロッコリーを加えてひと煮立ちさせる。