材料10皿分

作り方

1. かぼちゃ、玉ねぎ、じゃがいも、ベーコンは一口大に切る。にんじんは７～８ｍｍの厚さのいちょう切りに、ほうれん草はゆでて水気をしぼり、３ｃｍの長さに切る。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、（１）のベーコン、玉ねぎ、にんじんを加えて焦がさないように炒め、かぼちゃ、じゃがいもも加えてさっと炒める。
3. 水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約１０分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを少しずつ振り入れながら溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。
5. 牛乳を入れてさらに約５分煮込み、（１）のほうれん草を加えてひと煮立ちさせる。