材料4皿分

作り方

1. ＜バターライスを作る＞炊飯器に洗った米を入れ、通常の水加減にし、バター、切り込みを入れたローリエをのせて炊飯する。炊き上がったらローリエを取りのぞき、全体を混ぜる。
2. ＜ハヤシソースを作る＞大きめのフライパンにサラダ油大さじ１を熱し、薄切りにした玉ねぎを全体がすき通ってしんなりするまでよく炒め、さらに、薄切りにしたマッシュルームと３～４ｃｍ幅に切った牛肉を加えて炒める。
3. 水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で具材が柔らかくなるまで約５分煮込む。
4. いったん火を止めてルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
5. ＜半熟の卵焼きを１人分ずつ焼く＞卵２個をよく溶きほぐし、牛乳大さじ１、塩、コショーを加えて混ぜる。フライパンを充分に熱して、サラダ油大さじ１／２を入れ、強火にし、卵液を一気に流し込む。菜箸で手早く大きく混ぜ、半熟状になったら火からおろす（火を通しすぎないこと）。同様に３人分作る。
6. ＜盛りつけ＞皿に（１）のバターライスを盛り、上に（５）の半熟卵焼きをのせ、（４）のハヤシソースをかけて、ゆでたグリーンピースを飾る。