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材料4人分
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏肉（手羽先） | ８本 |
| 厚揚げ | １枚（200g） |
| しょうが | １かけ |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| ギャバン10gスターアニス（八角茴香） ＜ホール＞ | ２片 |
| 紹興酒 | 50ml |
| しょう油 | 70ml |
| 砂糖（ざらめ） | 大さじ１・1/2～２ |
| 水 | 400ml |
作り方
- 厚揚げは熱湯をかけ、横半分に切ってから、４等分に切る。しょうがは薄切り、長ねぎは３ｃｍ幅のぶつ切りにする。
- 鍋に鶏肉、水を入れ、（１）のしょうが、長ねぎを加えて強火にかけ、煮立ったらあくを取る。
- 弱火にしてスターアニス、紹興酒、しょう油、ざらめを加え、汁気が半分くらいになるまで煮る。（１）の厚揚げを加え、汁気がほとんどなくなるまで煮る。
一口メモ
＊最後に酢を好みで加えるとさっぱりします。
＊ざらめがなければ普通の砂糖でよいでしょう。
