材料4人分

作り方

1. 肉はかたまりのままタコ糸でしばる。
2. にんじん、かぶは皮をむく。玉ねぎはクローブをさす。
3. 鍋に分量の水と肉、ローリエを入れ、強火にかけ沸騰させ、アクをとり火を弱めて40～50分煮込む。
4. ビーフブイヨンを入れ、野菜を火に通りにくいものから順に入れ、約30分煮込む。
5. 4)にフランクフルトを入れてあたたまったら、肉のタコ糸は切り、クローブ、ローリエは取り除く。
6. それぞれの皿にとりわけ、お好みでつぶ入りマスタードを添えて供する。