材料2皿分

作り方

1. ＜オムライスを作る＞鶏肉、玉ねぎは１．５ｃｍ角に切り、マッシュルームは６等分に切る。
2. フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、（１）の玉ねぎをさっと炒め、鶏肉、マッシュルームを加えて火が通ったら、塩、コショー少々を振る。具材を寄せて、空いたところににんにくを加えて香りが出るまで炒めたら、全体を炒め合わせる。
3. ごはんを加えて炒め、塩、コショーで味をととのえたら、バター１５gを加えて火を止め、味が行きわたるように混ぜ合わせる。
4. 小さめのフライパンにサラダ油大さじ１／２、バター３gを入れて中火で熱し、卵白３個分を流し入れ、フライパンをまわして広げる。弱火にしてふたをし、２分程度卵白の表面が固まるまで加熱する（卵白の下がくっつかず動くのを確認する）。　
5. （３）の半量を全体に広げるようにのせ、盛りつける皿とフライパンがＶの字になるように持ち、白身をすべらせて、白身のはしが皿にのったらフライパンを返してごはんを白身で包み、ラップをかけて上からアーモンド形にととのえる。同様にしてもう１つ作る。
6. ＜ホワイトソースを作る＞鍋に牛乳を入れて中火でかき混ぜながら沸騰直前まで加熱し、いったん火を止め、ルウを少しずつ振り入れて溶かす。再び弱火でかき混ぜながら加熱し、とろみがついたらバターを加えて混ぜ、火を止め、（５）のオムライスにかける。
7. ＜トッピングする＞お好みのサイズのハート形に型抜きしたハムを（６）のホワイトソースの上にのせる。