材料2皿分

作り方

1. ハムは７～８ｍｍ角に切る。豆腐はキッチンペーパーで包んで電子レンジ６００Wで約２分加熱して水切りする。玉ねぎはみじん切りにする。レタスは食べやすい大きさにちぎる。ルウは細かくきざむ。
2. 大きめのフライパンにサラダ油大さじ１を熱し、（１）の玉ねぎをさっと炒める。豆腐を加え、水気がなくなりホロホロになるまでつぶしながら約３分炒める。
3. ごはんを加え、具材と均一に混ざるまで炒める。いったん火を止め、（１）のルウを加えて均一になるまで混ぜる。
4. 再び火にかけて（１）のハムを加え、約３分かき混ぜながら焦がさないように炒める。最後にレタスを加えてさっと炒め合わせ、皿に盛り分ける。
5. 別のフライパンにサラダ油大さじ１／２を熱し、塩を加えて溶いた卵の半量を流し入れて全体に広げて焼き、（４）のカレーチャーハンの上にかぶせる。もう１人分も同様に作る。