材料2人分

作り方

1. （ａ）を混ぜ合わせ、５～６等分に切った鶏肉を漬け込み、冷蔵庫で約１時間おく。
2. （１）の鶏肉に混ぜ合わせた（ｂ）をまぶす。しばらくおき、まわりがしっとりしたら再び（ｂ）をまぶし、揚げる直前にさらにまぶす。
3. １７０℃に熱した油に（２）の鶏肉を入れ、最初はさわらず約１分、その後返しながら３〜４分揚げて一度引き上げ、約５分休ませる。
4. 油の温度を１８０〜１９０℃に上げ、（３）の鶏肉を再び油に入れ、表面がカリッとするまで１〜２分揚げる。
5. お好みで、あらびきチリペパーやブラックペッパーを振る。