材料6人分

作り方

1. ＜キーマカレーを作る＞ 玉ねぎ、にらはみじん切りにする。ゆでうどんはパッケージの表記通りに加熱し、流水で洗ってしっかり冷やし、よく水気を切る。
2. 大きめのフライパンにサラダ油大さじ１、（１）の玉ねぎ、ひき肉、水を入れ、ふたをして中火で熱し、蒸気が上がってきたら、弱火にして約１０分加熱する。
3. 軽くかき混ぜて、いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながら約５分煮込む。（１）のにら、めんつゆを加えてひと煮立ちさせる。
4. ＜トッピング野菜を作る＞米なすは１．５ｃｍ幅の半月切り（大きいものはいちょう切り）にする。土佐甘とうは一口大の斜め切りにする。みょうがは薄切りにして水にさらし、水気を切る。
5. 別のフライパンにサラダ油大さじ４を中火で熱し、（４）の野菜を並べて塩を振って焼き色がつき、火が通るまで焼く。
6. 皿に（１）のゆでうどんを盛り、（５）の野菜、（４）のみょうがをトッピングする。小さめの器に（３）のカレーを入れ、ゆでうどんをカレーにつけていただく。