材料6皿分

作り方

1. ＜キーマカレーを作る＞ 玉ねぎはみじん切りにする。
2. 大きめのフライパンにサラダ油大さじ１、（１）の玉ねぎ、ひき肉、水を入れ、ふたをして中火で熱し、蒸気が上がってきたら、弱火にして約１０分加熱する。
3. 軽くかき混ぜて、いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながら約５分煮込む。
4. ＜トッピング野菜を作る＞ズッキーニは１ｃｍの厚さの輪切り、パプリカは縦１２等分、オクラはがくを取り縦半分に切る。
5. 別のフライパンにサラダ油大さじ１を熱し、（４）とミニトマトを火が通り、焼き色がつくまで焼く（ミニトマトはくずれやすいので、さっと焼く）。
6. 皿にごはん（分量外）を盛り、（３）のカレーをかけて、（５）の野菜を彩りよく盛りつける。