材料3 ～ 4人分

作り方

1. 鶏肉は筋を切って厚さを均一にし、塩、コショーを振る。白菜は飾り用に大きめの葉を２枚取り分け、縦半分に切る。残りはざく切りにする。ぶなしめじは小房に分ける。
2. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、（１）の鶏肉を皮目から焼く。両面こんがりと焼き色がついたら取り出し、一口大に切る。
3. 同じフライパンに（１）のざく切りにした白菜、ぶなしめじを入れて中火でしんなりするまで炒め、（２）の鶏肉をもどし入れる。
4. 水を加えて強火で加熱し、沸騰したら（１）の飾り用の白菜を上からかぶせるようにのせ、ふたをして中火で約７分煮る。
5. いったん火を止め、ルウを少しずつ振り入れて溶かし、牛乳を加える。再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで煮込む。
6. 器に盛り、あらびきブラックペパー、パルメザンチーズを振る。