豚の角煮　梅風味

Name: 豚の角煮 梅風味
Total time: 50 min
Yield: 4人分
Ingredients: 豚肉（ばら）（かたまり） 600g 600g; 長ねぎ（青い部分） 1/4本 25g; しょうが（薄切り） １かけ; 酒 100ml; 水 400ml; 梅酒 100ml; 梅酒の漬け梅（種をはずし、きざむ） ４個; しょう油 大さじ４; 砂糖 大さじ２; ＧＡＢＡＮ スターアニス（八角茴香）＜ホール＞ ２片; ＧＡＢＡＮ クローブ＜ホール＞ ２本

材料4人分

材料	分量
豚肉（ばら）（かたまり）	600g
長ねぎ（青い部分）	1/4本
しょうが（薄切り）	１かけ
酒	100ml
水	400ml
梅酒	100ml
梅酒の漬け梅（種をはずし、きざむ）	４個
しょう油	大さじ４
砂糖	大さじ２
ギャバン10gスターアニス（八角茴香）　＜ホール＞	２片
ギャバン12gクローブ　＜ホール＞	２本

作り方

圧力鍋にかたまりのままの豚ばら肉、長ねぎ、しょうが、酒、水を入れ、ふたをして火にかけ、蒸気が出て圧力がかかったら、弱火で約１５分加圧する。
（１）の圧力が下がったら豚ばら肉を取り出して８等分に切り、肉の脂身を下にして厚手の鍋に入れる。梅酒、漬け梅、しょう油、砂糖、スターアニス、クローブと（１）のゆで汁をこしたものを加え、落としぶたをして、１５～２０分煮る。
肉を器に盛り、煮汁を煮詰めたものをかける。

一口メモ

＊圧力鍋がないときは、厚手の鍋に入れ、約１時間肉が柔らかくなるまで煮ます。ゆで汁が少なければ、水をたし、常に肉にゆで汁がかぶるようにしてください。
＊お好みで、ねりからしやゆでたほうれん草を添えてもよいでしょう。
＊圧力鍋での加熱時間は機種により異なりますので、お使いの機種によって調整してください。