材料4人分

作り方

1. 鶏肉は大きめの一口大、玉ねぎは一口大に切る。なすは一口大に切り、塩（分量外）を振って少しおき、軽く水気をしぼる。ミニトマトは手でちぎる。
2. 大きめのフライパンにサラダ油を熱し、（１）の鶏肉を入れて焼き色がつくまで炒める。玉ねぎを加え、しんなりしてきたら、なす、ミニトマトを加えてさらに炒める。
3. 水を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１０分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。