材料4人分

作り方

1. あさりは砂抜きをしてよく洗う。玉ねぎ、じゃがいも、マッシュルームは２ｃｍ角に切る。ブロッコリーは小さめの小房に分ける。
2. 厚手の鍋にオリーブ油を中火で熱し、（１）の玉ねぎ、じゃがいもを入れてしんなりするまで炒める。
3. にんにくを加えてさらに炒め、香りが出てきたら、あさり、白ワインを加えてふたをし、あさりの口が開くまで約２分加熱する。（１）のマッシュルームを加えてさらに炒め、あさりは別皿に取り出す。
4. 水、牛乳を加えて中火で加熱し、沸騰したらいったん火を止め、ルウを割り入れて溶かす。（１）のブロッコリー、お好みでタイム少々を加え、ふたをして再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。
5. 塩、コショーで味をととのえ、（３）のあさりをもどし入れて温める。