材料8杯分

作り方

1. 新しょうがをさっと洗い、汚れがついている部分はこそげ落として皮ごとせん切りに、先端の赤い部分も薄切りにする。鷹の爪の種は取る。シナモンスティックは半分に折り、カルダモンは皮をさいてほぐす。ブラックペパーは軽くつぶす。
2. 鍋に（１）の新しょうが、グラニュー糖、はちみつ、水、スパイス類を入れて中火にかけ、沸騰してきたら弱火にし、とろみがつくまで１２～１３分程煮詰め、あら熱を取っておく。
3. （２）をざるでこしてレモン汁を加え、びんなどに入れて保存する。
4. グラスに（３）のシロップを大さじ１・１／２、氷を入れて、炭酸水を１００～１２０ｍｌ注ぐ（よく混ぜていただく）。お好みで、レモン、フレッシュミントを添える。