材料6皿分

作り方

1. 玉ねぎはあらみじん切り、長いもは皮つきのまま火であぶってひげ根を焼き、ポリ袋に入れてめん棒などで軽くたたいて、一口大に形が残るようにくずす。トマト、ピーマンは１．５ｃｍ角に切る。にんにくは薄切りにする。
2. 大きめのフライパンにサラダ油、（１）の玉ねぎ、にんにく、トマト、ひき肉、長いも、ピーマンの順に入れ、ふたをして中火で熱し、蒸気が上がってきたら、弱火にして約１０分加熱する。
3. 水を加え、軽くかき混ぜ、沸騰したらいったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながら約５分煮込む。