材料4皿分

作り方

1. 牛肉、じゃがいもは大きめの一口大に切る。玉ねぎはみじん切り、にんじんは２ｃｍ幅の輪切りにする。セロリは筋を取り、茎は３ｃｍ幅の斜め切り、葉はみじん切りにする。エリンギは縦半分に切り、さらに半分の長さに切って薄切りにする。
2. 厚手の鍋にサラダ油、（１）の玉ねぎ、セロリの葉を入れてふたをし、弱火でじっくり炒める。塩を加えてしんなりしたら、牛肉、にんじん、セロリの茎、エリンギを加えてさらに炒める。
3. 日本のトマト（トマトジュース）、水を加え、沸騰したらあくを取り、ふたをして弱火～中火で約１０分煮込む。（１）のじゃがいもを加え、さらに約１５分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。