材料5皿分

作り方

1. えびは殻をむき、背わたを取り除いて水洗いし、水気をふき取る。
2. ズッキーニは１ｃｍ幅の輪切り、パプリカ、にんじんは一口大、玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。
3. フライパンにサラダ油大さじ３を入れて中火で熱し、（１）のえび、（２）のズッキーニ、パプリカを焼き色がつくまで焼き、取り出す。
4. 厚手の鍋にサラダ油大さじ２、（２）のにんにくを入れて弱火で熱する。香りが出てきたら、にんじん、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
5. 水を加え、沸騰したら弱火～中火で約１０分煮込む。
6. いったん火を止め、ルウを少しずつ振り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。
7. （３）のえび、ズッキーニ、パプリカをもどし入れて牛乳を加え、さらに約５分煮込む。
8. 器に盛り、ごはんを添える。