材料4皿分

作り方

1. ＜カレーを作る＞玉ねぎは５ｍｍ幅の薄切りにする。パプリカは一口大に切る。
2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、（１）の玉ねぎを入れ、玉ねぎがすき通るまで炒め、むきえび、パプリカを加えてえびの色が変わるまで１分半～２分程度弱火～中火で炒める。
3. 水、水気を切ったキドニービーンズを加えて、沸騰したら弱火～中火で約５分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
5. ＜レッドライスを作る＞温かいごはんに、トマトケチャップとバターを加えて色が均一になるまで混ぜる。
6. 皿に（５）のレッドライスを盛り、（４）のカレーをかける。