材料4人分

作り方

1. ＜カレーを作る＞玉ねぎは５ｍｍ幅の薄切りにする。ゆでだこは足先の丸まった部分は残し、一口大に切る。たこの切れ端はオリーブに詰めるので少し取っておく。
2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、（１）の玉ねぎを入れ、玉ねぎがすき通るまで炒める。むきえびを加えてえびの色が変わるまで１分半～２分程度弱火～中火で炒め、ゆでだこを加えてさっと炒める。
3. 水４００ｍｌを加え、沸騰したら弱火～中火で約５分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
5. ＜オリーブフライを作る＞（１）のたこの切れ端を細く切り、ブラックオリーブの穴に詰め、はみ出たところは切る。水気はよくふき取る。
6. 小麦粉と水大さじ１を混ぜてバッター液をつくり、（５）のオリーブにつけて、さらにパン粉をまぶす。
7. 小さめのフライパンの底に広がる程度の揚げ油を入れて、１７０℃に熱し、（６）のオリーブを衣が色づくまで揚げる。
8. ＜チーズをカリカリにする＞オーブンシートにスライスチーズをのせて、電子レンジ６００Ｗで約１分半加熱する。
9. ＜盛りつけ＞耐熱性のグラスに（４）のカレーを入れ、（８）のチーズでふたをし、その上に半分に切ってピックを刺した（７）のオリーブフライをのせる。（１）のゆでだこの足先をグラスのふちに飾る。