材料5 ～ 6人分

作り方

1. 玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくはみじん切りにする。豚肉、ラム肉、ベーコンは１．５ｃｍ角、ウインナーソーセージは１．５ｃｍ幅に切る。
2. 厚手の鍋に白いんげん豆、ローリエ、タイム、ひたひたの水（分量外）を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で約３０分煮る。
3. 別の鍋にサラダ油を熱し、（１）の玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくを入れて炒める。
4. （１）の豚肉、ラム肉、ベーコン、ウインナーソーセージを加えてさらに炒める。ビーフブイヨン、トマトピューレを加え、弱火で約２０分煮込む。
5. （２）の白いんげん豆をざるにあけて水気を切り、（４）の鍋に入れる。沸騰したら弱火で約１０分煮込む。塩、コショー、セージで味をととのえる。
6. 耐熱皿に（５）を煮汁とともに入れる。パン粉を表面に振りかけてバターを全体にちらす。
7. １４０℃に予熱したオーブンで約３０分、仕上げに２００℃で約１０分焼く。