材料2人分

作り方

1. シーフードミックスは解凍し、水気を切る。鶏肉は一口大に切り、塩、コショー少々（分量外）を振る。ピーマンは７～８ｍｍ幅のせん切りにする。トマトは１ｃｍ角に切る。
2. （ａ）はみじん切りにする。サフランはきざむかすりつぶし、水５０ｍｌにつけて色を出し、ブイヨンに混ぜる。
3. フライパンにオリーブ油を熱し、（１）のピーマンを弱火でさっと炒め取り出す。同じフライパンにシーフードミックスを加えて炒め、塩少々（分量外）を振って取り出す。
4. （３）のフライパンに（ａ）を入れて焦がさないように炒め、（１）の鶏肉を加えてさらに炒める。
5. （１）のトマト、米、パプリカを加えてさっと炒める。（２）のブイヨンを加え、木べらでまんべんなく混ぜながら、混ぜた時に底が見えるようになるまで５～７分煮る。
6. 弱火にして（３）のピーマン、シーフードミックスを並べてアルミはくでぴったりとふたをし、水分がなくなるまで１３～１５分煮る。
7. 最後に強火で約１分加熱し、そのまま約１５分蒸らし、レモンのくし切りを添える。