材料5 ～ 6杯分

作り方

1. （ａ）のシナモンスティックは半分に折り、カルダモンは皮をさいてほぐす。これらを厚手のポリ袋などに入れ、すりこぎやびんの底などで軽くつぶす。
2. 鍋に（１）と（ａ）の他の材料を入れて中火にかけ、沸騰してきたら弱火にして約１５分、とろみがつくまで煮る。その間にカラメルを作る。
3. 小鍋にカラメルの材料を入れて強火にかける。かき混ぜないようにして、液のふちが茶色くなってきたらゆっくりと鍋をまわし、全体が濃いしょう油色になったら火を止める。
4. （２）のとろみがついてきたら、（３）のカラメルを注ぎ入れてひと煮立ちさせる。冷ましてあら熱を取り、保存容器などに入れて冷蔵庫で一晩おく。
5. （４）をこす（でき上がり量２００ｍｌ程度）。グラスに、こしたシロップ大さじ２・１／２と氷を入れて炭酸水を１５０ｍｌ～２００ｍｌ注ぎ、レモンを飾る。