材料5皿分

作り方

1. ＜ハヤシソースを作る＞大きめのフライパンにサラダ油大さじ１を熱し、薄切りにした玉ねぎ中１・１／２個を全体がすき通ってしんなりするまで中火でよく炒め、さらに３～４ｃｍ幅に切った牛肉を加えて炒める。
2. 水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約５分煮込む。
3. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
4. ＜ケチャップライスを作る＞ フライパンにサラダ油大さじ２を熱し、１ｃｍ角に切った玉ねぎ１／２個をしんなりするまで炒める。さらに薄切りにしたマッシュルームを炒める。トマトケチャップを入れて塩、コショーを軽く振り、ごはんを加えて全体をほぐしながら炒める。
5. ＜スクランブルエッグを１皿分ずつ焼く＞ 卵２個をよく溶きほぐし、牛乳大さじ１、塩、コショーを加えて混ぜる。フライパンを十分に熱し、バター１０ｇを溶かして強火にし、卵液を一気に流し込む。菜ばしで手早く大きく混ぜ、半熟状にする。同様にあと４皿分作る。
6. ＜盛りつける＞皿に（４）のケチャップライスを盛り、（５）のスクランブルエッグ、食べやすい大きさに切ったとんかつをのせ、（３）のハヤシソースをかける。